项城信息网
体育
当前位置:首页 > 体育

廣州餐飲用工缺口達10萬用工荒已成常態

发布时间:2019-11-17 04:16:27 编辑:笔名

广州餐饮用工缺口达10万 “用工荒”已成常态

在广州不少食肆门口,招工和招牌菜的示意牌交相辉映 羊城晚报 黄巍俊 摄

羊城晚报孙晶颜英

“喜欢北京的大气,上海的小资,广州的美食和一流的服务”在羊城晚报一年前所做的调查中,广州的餐饮业服务水准得到了这样的评价

可是最近,这种感觉开始变味羊城晚报连日深入调查后发现,其中的主要原因,是广州四万家餐饮企业正面临严重缺工问题据广州市餐饮协会的不完全统计,行业整体缺工数量在三成以上广州餐饮协会会长区又生提醒:“餐饮业的缺工是一个导火索,由此产生的种种问题必将导致‘食在广州’面临服务危机,广州餐饮业有萎缩的危险”

“用工荒”已成常态

收入已无吸引力

领班干的还是服务员的活

根据广州市餐饮协会的不完全统计,2011年以来,广州市4万多有证餐饮业用工缺口已经达到三成以上,粗略估计最高峰的缺口有10万人左右“用工荒”对于广州餐饮业已经成为常态

日前,刘小姐和家人在黄埔大道中的一家中高档粤菜馆吃饭惊讶地发现大堂里站着五六名经理,但是服务人员只有四五名,而那间酒楼大厅的餐桌最少有20多张吃饭期间,服务人员忙不过来,经理们还要帮着上菜、传菜,等上菜的时间也非常长“最让人觉得难受的是,这些服务人员明显是没有受过专业训练的,上菜时手指都伸到菜里啦,而且打包的时候用手直接擦筷子”刘小姐过去经常出入中高档粤菜馆,深感现在难寻往日的高素质服务

每周都在东山口附近的四川饭店小洞天吃饭的郑女士一家也发现,近几个月,饭店里的人手明显不够,经理常常要帮着上菜,收桌子,等菜的时间也比以前长了,服务员还经常出错

广州酒家集团总经理助理赵利平告诉羊城晚报,一般中高档的餐饮企业,都有相应的服务人员配置的行业规则,一名大厅服务人员要服务1.5张桌子,房间则是3个人看两间房“有的餐饮企业招不够人往往经理还要干服务员的活还有的企业为了留住人,就给服务员升级变成领班之类的工种,他们与服务员穿的衣服不同,让人看上去好像都是管理人员,其实还是在干服务员的活”赵利平说

“我们日常所有的人力只能满足70%的餐桌需求”一家知名西餐厅的经理说,“招聘信息常年有效以前我们的服务员和迎宾员要求较高一点,一般是18—25岁的女孩子,但是现在放宽了条件,也难招到人”

走在广州环市东路和体育西路,随处可见小餐馆大门上,都贴着招聘广告从字迹的褪色程度看,贴上去的时间应该不算短了现场调查了近百家餐饮企业,每家都在招工当询问是否要招工时,不少酒店的部长还热情地留下名片,希望能帮忙介绍工人前来,急切之心可见一斑

收入已无吸引力

“招工难”已引发恶性循环

“目前,广州餐饮业的普遍月工资在1500元到1800元之间,酒店还会更高一些但即便如此,当前的不少‘80后’、‘90后’还是嫌收入低,太辛苦不愿意干”广州餐饮协会秘书长倪宏分析,一方面内地的城市迅猛发展,不少工人在家门口就可以找到工作,比如在重庆的餐饮业打工的平均工资也有每月1300元,他们自然不愿意背井离乡来广州打工;另一方面广州的生活成本越来越高,外来工很难找到负担得起的房子租住,迫使他们对薪金的要求比较高两方面因素形成合力,令餐饮业这种需要大量普工的行业面临招工一年比一年难的问题

“缺人自然带来不良的服务,服务差导致生意不好,企业收入少了工资给不起,更难请工人这是一个恶性循环”区又生告诉,“‘食在广州’面临萎缩的危险,而餐饮业的‘招工难’问题肯定会加速这一危机的爆发”

(

拉肚子快速止泻的办法
生物谷药业
生物谷
儿童呼吸道感染用药